Wiener Schnitzel
Das Originalrezept: dünn geklopft, goldbraun gebacken. Klassiker der Wiener Küche.
Portionen:4
Vorbereitung:20 min
Kochen:15 min
Gesamt:35 min
EinfachKüche: Österreichisch
Wiener Küche
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Zutaten
Portionen:
4
- 600 gKalbsschnitzel
- 100 gMehl glatt
- 3 StkEier
- 150 gSemmelbrösel
- 1 TLSalz
- 500 mlPflanzenöl
- 1 StkZitronen
Zubereitung
- 1
Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie auf ca. 4mm dünn klopfen.
Tipp: Gleichmäßig klopfen für eine gleichmäßige Bräunung. - 2
Schnitzel salzen, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden.
Tipp: Panierung nicht andrücken — locker lassen! - 3
Reichlich Öl in einer großen Pfanne auf 170°C erhitzen. Schnitzel darin schwimmend goldbraun backen, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
Tipp: Die Pfanne leicht schwenken, damit das Fett über die Panierung schwappt. - 4
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalte servieren.
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