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Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel

Das Originalrezept: dünn geklopft, goldbraun gebacken. Klassiker der Wiener Küche.

Servings:4
Prep:20 min
Cook:15 min
Total:35 min
easy

Cuisine: Austrian

Wiener Küche
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Ingredients

Portions:
4
  • 600 gKalbsschnitzel
  • 100 gMehl glatt
  • 3 StkEier
  • 150 gSemmelbrösel
  • 1 TLSalz
  • 500 mlPflanzenöl
  • 1 StkZitronen

Steps

  1. 1

    Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie auf ca. 4mm dünn klopfen.

    Tip: Gleichmäßig klopfen für eine gleichmäßige Bräunung.
  2. 2

    Schnitzel salzen, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden.

    Tip: Panierung nicht andrücken — locker lassen!
  3. 3

    Reichlich Öl in einer großen Pfanne auf 170°C erhitzen. Schnitzel darin schwimmend goldbraun backen, ca. 3-4 Minuten pro Seite.

    Tip: Die Pfanne leicht schwenken, damit das Fett über die Panierung schwappt.
  4. 4

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalte servieren.

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