Wiener Erdäpfelsalat
Der richtige Erdäpfelsalat: warm mariniert mit Brühe, Essig und Öl. Die perfekte Beilage zum Schnitzel.
Portionen:4
Vorbereitung:15 min
Kochen:25 min
Gesamt:40 min
EinfachKüche: Österreichisch
Wiener Küche
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Zutaten
Portionen:
4
- 800 gKartoffeln festkochend
- 1 StkZwiebel
- 150 mlRindssuppe
- 3 ELWeißweinessig
- 4 ELPflanzenöl
- 1 TLSalz
- 1 PrisePfeffer schwarz
- 1 BundSchnittlauch
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Festkochende Kartoffeln verwenden! - 2
Zwiebel fein würfeln. Warme Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- 3
Warme Kartoffeln mit der Marinade und Zwiebeln vorsichtig mischen.
Tipp: Nicht umrühren — schwenken, damit die Scheiben ganz bleiben. - 4
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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