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Wiener Erdäpfelsalat

Wiener Erdäpfelsalat

Der richtige Erdäpfelsalat: warm mariniert mit Brühe, Essig und Öl. Die perfekte Beilage zum Schnitzel.

Servings:4
Prep:15 min
Cook:25 min
Total:40 min
easy

Cuisine: Austrian

Wiener Küche
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Ingredients

Portions:
4
  • 800 gKartoffeln festkochend
  • 1 StkZwiebel
  • 150 mlRindssuppe
  • 3 ELWeißweinessig
  • 4 ELPflanzenöl
  • 1 TLSalz
  • 1 PrisePfeffer schwarz
  • 1 BundSchnittlauch

Steps

  1. 1

    Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden.

    Tip: Festkochende Kartoffeln verwenden!
  2. 2

    Zwiebel fein würfeln. Warme Brühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

  3. 3

    Warme Kartoffeln mit der Marinade und Zwiebeln vorsichtig mischen.

    Tip: Nicht umrühren — schwenken, damit die Scheiben ganz bleiben.
  4. 4

    Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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