ParadeisSign in
Tafelspitz mit Schnittlauchsauce

Tafelspitz mit Schnittlauchsauce

Zartes Rindfleisch in kräftiger Brühe mit cremiger Schnittlauchsauce — Wiener Sonntagsklassiker.

Servings:6
Prep:30 min
Cook:3h
Total:3h 30m
medium

Cuisine: Austrian

Wiener Küche
No ratings yet

Ingredients

Portions:
6
  • 1200 gRindfleisch (Tafelspitz)
  • 3 StkKarotten
  • 200 gSellerie (Knolle)
  • 1 StkLauch (Porree)
  • 2 StkZwiebel
  • 2 StkLorbeerblatt
  • 1 TLSalz
  • 1 TLPfeffer schwarz
  • 1 BundSchnittlauch
  • 200 gSauerrahm

Steps

  1. 1

    Wasser aufkochen und Rindfleisch einlegen. Schaum abschöpfen.

    Tip: Fleisch in kochendes Wasser geben, damit sich die Poren schließen.
  2. 2

    Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel) und Gewürze zugeben. Bei niedriger Hitze 2.5-3 Stunden köcheln.

  3. 3

    Für die Schnittlauchsauce: Sauerrahm mit fein geschnittenem Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern.

  4. 4

    Fleisch gegen die Faser aufschneiden und mit Brühe, Schnittlauchsauce und Apfelkren servieren.

Comments

No comments yet