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Steirisches Backhendl

Steirisches Backhendl

Knusprig paniertes Hendl nach steirischer Art — das österreichische Pendant zum Fried Chicken.

Servings:4
Prep:30 min
Cook:25 min
Total:55 min
hard

Cuisine: Austrian

Steirische Küche
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Ingredients

Portions:
4
  • 800 gHühnerbrust
  • 100 gMehl glatt
  • 3 StkEier
  • 150 gSemmelbrösel
  • 500 mlPflanzenöl
  • 1 StkZitronen
  • 1 TLSalz
  • 1 PrisePfeffer schwarz
  • 1 TLPaprikapulver edelsüß

Steps

  1. 1

    Hendl in Teile zerlegen (Brust, Keulen, Flügel). In Zitronensaft, Salz und Pfeffer 30 Minuten marinieren.

  2. 2

    Panierstraße aufbauen: Mehl mit Paprikapulver — verquirlte Eier — Semmelbrösel.

  3. 3

    Hendlteile nacheinander panieren. Panierung leicht andrücken.

  4. 4

    In reichlich heißem Öl (170°C) goldbraun ausbacken. Brustteile ca. 8-10 Minuten, Keulen ca. 12-15 Minuten.

    Tip: Kerntemperatur von 75°C im dicksten Teil sicherstellen.
  5. 5

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Erdäpfelsalat und Zitronenspalten servieren.

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