Steirisches Backhendl
Knusprig paniertes Hendl nach steirischer Art — das österreichische Pendant zum Fried Chicken.
Portionen:4
Vorbereitung:30 min
Kochen:25 min
Gesamt:55 min
SchwerKüche: Österreichisch
Steirische Küche
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Zutaten
Portionen:
4
- 800 gHühnerbrust
- 100 gMehl glatt
- 3 StkEier
- 150 gSemmelbrösel
- 500 mlPflanzenöl
- 1 StkZitronen
- 1 TLSalz
- 1 PrisePfeffer schwarz
- 1 TLPaprikapulver edelsüß
Zubereitung
- 1
Hendl in Teile zerlegen (Brust, Keulen, Flügel). In Zitronensaft, Salz und Pfeffer 30 Minuten marinieren.
- 2
Panierstraße aufbauen: Mehl mit Paprikapulver — verquirlte Eier — Semmelbrösel.
- 3
Hendlteile nacheinander panieren. Panierung leicht andrücken.
- 4
In reichlich heißem Öl (170°C) goldbraun ausbacken. Brustteile ca. 8-10 Minuten, Keulen ca. 12-15 Minuten.
Tipp: Kerntemperatur von 75°C im dicksten Teil sicherstellen. - 5
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Erdäpfelsalat und Zitronenspalten servieren.
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